WHISKY TÍPUSOK
Ezek az alapvető whiskystílusok, amelyekkel a leggyakrabban lehet találkozni akár a boltok polcain, akár kóstolókon. A felsoroltakon kívül persze még számtalan gabonafajtából készül whisky, hiszen létezik zab, búza, sőt még tritikálé variáns is. A felhasznált gabonáknak és keverékeiknek csak a fantázia szab határt – na meg persze a szabályozások. A főbb whiskykészítő országokban komoly jogszabályi háttér védi a különböző whiskystílusokat.
Egyetlen lepárlóban készülő
SINGLE MALT WHISKY
100%-ban árpamalátából, egyetlen lepárlóban készülő whisky. Skóciában, az USA-ban, Japánban, Franciaországban kizárólag tögyfahordóban érlelődik, minimum érlelési ideje 3 év. Skóciában még az is kikötés, hogy hagyományos lepárlóüstön párolják le.
A single maltot nyugodtan nevezhetjük a whiskyk királykategóriájának, hiszen egyrészt az elmélyült whiskykedvelő ínyencek itala, másrészt a világ legdrágább és legértékesebb palackozásai egytől-egyig single maltok.
Változatossága mind karakterben, mind palackozásban óriási.
A legismertebb single malt whiskyk közé tartozik például a The Glenlivet 12 vagy a Glenfiddich 12.
SINGLE GRAIN WHISKY
Egyetlen lepárlóban készülő olyan gabonawhisky, amelynek az alapanyaga nem, vagy nemcsak árpamaláta; illetve Skóciában azokat a whiskyket is így kell nevezni, amelyek ugyan 100%-ban árpamalátából készültek, azonban nem hagyományos lepárlóüstön párolták le (hanem mondjuk oszlopos lepárlón). A single grain elnevezéssel főként az európai kontinensen, illetve Japán whiskyk esetében találkozhatunk.
A single grain whiskyk általában kevésbé aromagazdagok, mint a single malt társaik, sokszor csak több évtizedes érlelés után mutatják meg igazi potenciáljukat.
A Loch Lomond Single Grain – Grainstorm whiskyje olyan whisky, amely ugyan 100%-ban árpamalátából készült, azonban nem a hagyományos lepárlóüstön, hanem oszlopos lepárlón, így nem hívható single maltnak.
SINGLE POT STILL
Sajátos ír whiskey-stílus. A single pot still whiskey olyan whiskey, amely egyetlen lepárlóban készül, alapanyagául minimum 30% malátázott és minimum 30% malátázatlan árpát is használnak, illetve 5%-ban másfajta gabona is belekerülhet.
A malátázatlan árpa használata akkor terjedt el igazán, amikor az adót a malátára vetették ki, nem pedig a whiskyre (Malt tax, 1785). Azonban egyes források szerint már előtte is használtak malátázatlan árpát a whisky előállításához.
Az ír single pot still whiskyk egyik tipikus képviselője a Redbreast.
Blended (kevert, házasított) whiskyk
BLENDED WHISKY
A blended whisky olyan whisky, amelyet különböző lepárlókban készült maláta (single malt) és gabonawhiskyk (single grain) alkotnak, tehát ezek házasítása. A világ legnagyobb mennyiségben eladott whiskytípusa. A malátawhisky adja a karaktert, a gabonawhiskyk a volument. Van olyan blended whisky, amelyet akár 40 féle whiskyből házasítanak.
A skót blended whiskyk alapozták meg az iparágat. A korabeli időkben a kereskedelmi forgalomba kerülő whiskyk nagyrészt blendek voltak, a mostanihoz hasonló single malt palackozások nem, vagy csak alig léteztek.
A blending az érzékek birodalma: egy master blendernek több száz hordómintát kell elemeznie egy-egy batch elkészítéséhez, hogy a polcokra kerülő házasítás konzisztens legyen.
Blended whiskyre a legjobb példa a világ legismertebb és legnagyobb mennyiségben eladott skót blendje, a Johnnie Walker.
BLENDED MALT WHISKY
A blended malt (régi nevén vatted malt) whisky olyan whisky, amely különböző lepárlóban készült single maltok házasításából készül. Itt a karaktert kizárólag a single maltok adják.
Blended malt whiskyt több nagy cég és kisebb független palackozó is készít, de a legismertebb a Johnnie Walker Green Label (amiről sokan nem is tudják, hogy blended malt).
BLENDED GRAIN WHISKY
A blended grain különböző single grain whiskyk házasításából születik. Nagyon ritka whiskytípus. Szinte csak független palackozóknál lehet vele talákozni, de érdekesség, hogy a Chivas Regal prémium blendjének, a Royal Salute-nak is van blended grain kiadása.
A Compass Box egy nem mindennapi független palackozó. Hedonism nevű kiadásuk például egy blended grain whisky.
Az USA jellegzetes whiskytípusai
BOURBON, STRAIGHT BOURBON
A bourbon whiskey minimum 51%-ban kukoricát kell, hogy tartalmazzon és kizárólag új, kiégetett tölgyfahordóban érlelhetik. Bourbon whiskey csak az Egyesült Államokban készülhet. A legismertebb bourbon whiskey előállító állam Kentucky, de az USA bármely más államában is készülhet bourbon, amennyiben előállítása megfelel a törvényi feltételeknek. Érdekesség, hogy a bourbon whiskey-nek nincs minimum érlelési ideje, amennyiben azonban straight bourbon-nek hívják, akkor az érlelési ideje minimum 2 év. Ha egy bourbon ‘straight bourbon’, akkor azt a címkén is fel kell tüntetni.
A legismertebb bourbon whiskey kétségkívül a Jim Beam, de persze az USA piacon rengeteg jobbnál-jobb bourbon whiskey létezik, például a képen látható Woodford Reserve.
TENNESSEE WHISKEY
A Tennessee whiskey készítése gyakorlatilag megegyezik a bourbon whiskey-vel, egyetlen fontos különbséggel: ez pedig a faszenes szűrés, azaz a Lincoln County Process, ami a Tennessee whiskeyre jellemző mozzanat.
Az új párlat a lepárlás után hatalmas fakádakban elhelyezett juharfa faszénen keresztül folyik át. Ez a művelet lágyítja a párlatot és eltávolít belőle bizonyos nem kívánt jellemzőket is. Arról nem is beszélve, hogy ez a fontos lépés különbözteti meg a bourbon whiskeytől.
A legismertebb Tennessee whiskey és egyben a legnagyobb mennyiségben eladott amerikai whiskey a világon a Jack Daniel’s.
(AMERICAN) RYE, STRAIGHT RYE
Bár rozsból nemcsak az Egyesült Államokban készítenek whiskeyt, azonban a rozswhiskey kétségkívül onnan lett a legismertebb. A rye whiskey készítéséhez felhasznált gabona minimum 51%-ban rozs kell, hogy legyen. A készítésére, érlelésére a bourbon whiskey-hez hasonló szabályok vonatkoznak. A straight rye megjelölés itt is azt jelenti, hogy minimum 2 évig érlelték.
Sok lepárlóban készül rye whiskey az Egyesült Államokban. Az ismertebb márkáknak is van rozs kiadása, pl. a Jim Beam és a Jack Daniel’s is előrukkolt ilyen receptúrával, de vannak olyan főzdék, amelyek kifejezetten a rye whiskeyjükről lettek ismertek. Ilyen például a WhistlePig.
